Sopa de pollo con especias

 ingredientes 

  • Mezcla de especias:
  • 2 1/2 cucharaditas Chile en polvo
  • 2 cucharaditas comino molido
  • 1 1/2 cucharaditas coriandro molido
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1 cucharadita pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita sal 
  • Sopa:
  • 1 cucharada el aceite de canola, dividido
  • 1 1/4 libras pechugas de pollo deshuesadas, sin piel, cortado en tiras 1/2 pulgadas de ancho 
  • 2 tazas picado cebolla dulce
  • 1 taza pimiento rojo picado
  • 1 taza pimiento verde picado
  • 1 taza pimiento amarillo picado
  • 1 cucharada picada de ajo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 2 tazas granos de elote fresco
  • 1 caldo de pollo desgrasado, menos sodio (32 onzas) de cartón
  • 1 lata (28 onzas) asado al fuego tomate triturado, sin escurrir
  • 2 cucharadas jugo de Lima fresco
  • Condimento:
  • 1/2 taza cilantro fresco picado
  • 1/3 taza cebollas verdes picadas  
  • 1 cucharadita ralladura de limón
  • 3 onzas queso fresco, desmenuzado
  • 1 aguacate pelado picado  
  • Ramitas de cilantro (opcional)

Preparación

  1. 1. Para preparar la mezcla de especias, combina 6 primeros ingredientes en un tazón pequeño.
  2. 2. Para preparar sopa, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande sobre fuego medio-alto. Agregar el pollo; mezcla de especias de 1 1/2 cucharadas de espolvorear sobre el pollo. Saltear 8 minutos o hasta que el hecho; Cool. Picar el pollo; apartar.
  3. 3. El calor restante 1 cucharadita de aceite en la sartén a fuego medio alto;Agregar cebolla, pimientos, ajo y 1/2 cucharadita de sal. Espolvorear la mezcla de verduras con mezcla de especias restante; saltear 8 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Agregue el pollo, maíz, caldo y tomates; poner a hervir.Reduzca el calor; Cocine a fuego lento 15 minutos. Agregue jugo de limón.
  4. 4. Para preparar la salsa, combinar cilantro picado y a continuación 4 ingredientes (a través de aguacate).
  5. 5. Vierte 1 1/4 tazas de sopa en tazones; cubrir con 1/4 taza de salsa. Decorar con ramitas de cilantro, si así lo desea.