Las espinacas y sus familiares de hojas verdes son verdaderos súper alimentos, envasado en casi el 400% del valor diario recomendado de vitamina A en sólo 1 copa que es bueno para el cerebro y el cuerpo.
Ingredientes
Para 2 personas
- 2 tazas de espinaca
- ½ taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 3 tiras tocino cortado en cubitos
- 2 huevos
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
- Un puñado de migas de pan
Vestidor:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- ½ cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta
Preparación
Para preparar el aderezo, mezcle el aceite de oliva, vinagre balsámico, la mostaza, sal y pimienta al gusto. Ponga a un lado.
Freír los tocinos hasta que estén dorados y crujientes. Ponga a un lado.
Hervir las papas en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Ponga a un lado para dejar que se enfríe.
Coloque los huevos en una olla con agua fría. Llevar a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento 12 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar. Retire las cáscaras, entonces trimestre los huevos cocidos.
Para hacer la ensalada, mezclar espinacas, tomates y papas en un plato de ensalada y revuelva para mezclar bien.
Organizar cuartos de huevo en la parte superior de la ensalada. Vierta el aderezo sobre la ensalada y servir de inmediato.
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