Galletas de quinoa y frambuesas



Otra receta extraída de la revista Cocina Vegetariana (n º 13). Lo he modificado ligeramente para hacerla 100% apta para todo aquel que tenga importantes intolerancias al azúcar. El resultado está bastante bien, son unas galletas de textura especial y con un punto de crujientes. Ideales para entre-horas!


Ingredientes:


100g de harina de almendra molida
50g de copos integrales de quinua
50g de frambuesas rojos
1 cucharada de puré de almendra
1 cucharada sopera de sirope de agave (o una cucharadita de stevia líquida , como esprefereixi)
1 cucharada pequeña de mantequilla de soja provamel (yo utilizo esta por mi intolerancia a la lactosa)
3 cucharadas de leche de soja (yo utilizo esta por mi intolerancia a la lactosa)
Procedimiento:



1. En un bol, mezclamos: la harina de almendra molida, los copos de quinoa y las frambuesas y lo mezclamos bien.


2. En otro bol, Barèges: el puré de almendra, el sirope de agave, la mantequilla y la leche de soja hasta que todo quede bien unificado.


3. Unimos los dos cuencos y volvemos a mezclar.


4. Cubrimos una plàtara de horno con papel vegetal. Con la ayuda de un molde en forma de aro, hacemos la forma de las galletas


5. En el horno a unos 160 º durante unos 5 minutos por lado y listo!


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