Ensalada de arroz con sombrero de tomate

Cuando viene el calor suelo comerme muchas ensaladas, es lo que más me apetece: ni cocidos, ni fritos, ni al vapor ... el cuerpo siempre me acaba pidiendo algo fresco y crudo. Y esta es una ensalada diferente, fácil y festiva a nivel visual. Los más chapuceros de la casa se la pueden comer con las manos. Toda una aventura! :)

Ingredientes:

2 tomates
arroz integral
1 bote de atún
1 aguacate
lechuga
Procedimiento:

1. Ponemos a hervir el arroz

2. Cortamos los tomates por arriba, y con una cuchara los vaciamos

2. Utilizamos la pulpa de dentro del tomate para cortarla en daditos muy pequeños. Lo mismo hacemos con el aguacate.

3. Cortamos las hojas de lechuga en tiras bien finas y lo vertemos en un bol, junto con los dados de tomate y del aguacate, y lo mezclamos todo.

4. Cuando el arroz está hecho, lo escurrimos en agua fría y la vertemos en el bol y lo mezclamos otra vez, ahora todo junto.

5. Con una cuchara, rellenamos los tomates con la ensalada de arroz que hemos preparado. Cuando están llenos, añadimos el corte que hemos hecho antes, como si fuera un sombrero.
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