Mousse de fresas y mango


Mousse de fresas y mango


MOUSSE DE FRESAS Y MANGO

Dificultad: ? ? ? ? ?

Ingredientes para 10 personas:


  • 700 g de pulpa de mango maduro

  • 600 g de fresas

  • 200 g de azúcar

  • el zumo de un limón

  • 6 hojas de gelatina neutra

  • ½ litro de nata líquida para montar

  • madritxos o coca de cuarto para forrar los vasos (opcional)

  • unas hojitas de hierbabuena para decorar (opcional)

Preparación:

Triturar la pulpa de mango y poner al fuego con 50 g de azúcar y la mitad del zumo de limón. Cocer durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Limpiar las fresas, elimine a sus capullos y triturar las. Haga cocer con 50 g de azúcar y la otra mitad del zumo de limón, al igual que la pulpa de mango, durante 30 minutos.

Mientras tanto, Montar la nata. Cuando ya tenga consistencia Incorporar 100 g de azúcar por tandas y continuad batiéndola hasta que esté bien firme. Guarda a la nevera.

Folrau la base de los vasitos con una capa de madritxos o de coca de cuarto de medio dedo de grosor.

Cortar tres hojas de gelatina con las tijeras y poner en remojo durante 10 minutos dentro de un vaso de agua fría. Haga lo mismo con los otros tres hojas, en otro tazón.

Cuando la fruta esté cocida, retirarlo del fuego. Reserve una taza de la preparación de fresas. Distribuya su mitad sobre la base de cuarto y reservar su otra mitad para decorar la superficie de la mousse.

Exprimir la gelatina de uno de los vasos con las manos para eliminar el agua y disolver en la preparación de mango bien caliente (si se había enfriado, Calentar-la, si no, no se disolverá la gelatina). Remenau para asegurarse de que se ha fundido y no hace grumos. Exprimir ahora la gelatina del otro vaso y disolver en la preparación de fresas. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cuando la fruta esté fría, (o tibia) mezclar con movimientos suaves la mitad de la nata con el mango y la otra mitad, con las fresas.

Verter una capa de mousse de fresas dentro de cada vaso. Encima, una de mousse de mango. Repartir la mitad de la preparación de fresas que habíais reservado por encima y Decorar los vasitos con unas hojas de hierbabuena justo en el momento de servir la mousse.

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