ENSALADA DE UVA Y AVELLANAS


ENSALADA DE UVA Y AVELLANAS

Ingredientes para 4 personas:
200 grs de uva blanca
200 grs de uva tinta
1 limón
150 grs de queso manchego curado
1 manzana verde
un puñado de berros (berros)
para la vinagreta:

50 grs de avellanas tostadas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre
sal
pimienta
Preparación:

Desgranar la uva, limpiar bajo el grifo de agua y poner a escurrir. Si desea se pueden pelar.

Limpiar la manzana y secarla, partirla por la mitad, retirar el corazón y las semillas y cortarla en trozos pequeños.

Echar por encima el jugo del limón para que no quede oxidada y reservar.

Cortar el queso manchego en tiras finas.

Limpiar los berros con agua, escurrir.

Preparar la vinagreta de avellanas emulsionante el vinagre con la sal, la pimienta, y el aceite de oliva.

Seguidamente añadir las avellanas cortadas por la mitad.

Repartir los berros en platos individuales y completar con los dos tipos de uva y la manzana en trozos.

Echar por encima el queso y aliñar con la vinagreta. Servir inmediatamente.

La combinación de uva con queso curado y frutos secos resulta deliciosa y festivo. Se puede sustituir el queso manchego por escamas de Parmesano o trozos de Roquefort. También se pueden sustituir las avellanas por nueces, almendras.