Bacalao con salsa

Ingredientes para 4 personas:

4 trozos de lomo de bacalao salado de ración

2 cebollas medianas

2 ajos

3 tomates medianos maduros

150 g de vino blanco seco

3 pimientos asados

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

1 hoja de laurel

Preparación:

Dejar en remojo el bacalao durante dos días cambiando el agua cada 12 horas.

Poner los trozos de bacalao en una olla y verter agua justo que los cubra. Poner la olla al fuego y cuando veis que empieza a hervir el agua, apague el fuego y retire el bacalao. Poner a escurrir en un colador y reservar el agua de la cocción.

Pelar las cebollas y cortarlas en dados pequeños. Cortar los tomates. Pelar los ajos y cortarlos. Pelar los pimientos asados ??y proporcione tiras largas.

Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite. Al ser caliente, verter la cebolla y el ajo, salpimentar el conjunto y cocer hasta que la cebolla esté transparente. Añada ahora el tomate y cocer a fuego medio. Incorporar la hoja de laurel. Cuando el tomate esté bien confitado, verter el vino blanco. Remover el sofrito y dejar que se evapore el vino. Ahora, incorporar un vaso de agua de la cocción del bacalao y haga hervir el conjunto cinco minutos.

Diez minutos antes de servir el plato, colocar los trozos de pescado en la cazuela (si hay poco líquido, añadir un poco más de agua de la cocción del bacalao) y distribuya las tiras del pimiento asado por encima. Haga hervir la salsa tres minutos y después, servir el plato.