Timbalets de espelta con sofrito verde

Estos timbalets son relativamente rápidos y fáciles de hacer y el resultado es muy festivo, sobre todo porque es un plato visualmente diferente. Sé que sería ideal fundirlas hay queso por encima, o incluso en futuras propuestas se puede sofreír todo ello con crema de leche, pero el caso es que el resultado me ha dejado muy contenta tal cual está.

Ingredientes para la base:

• 150 g. de harina de espelta integral


• 1 cucharada sopera de aceite de lino (si no tenéis, utilice su de oliva)


• 1 cucharada pequeña de sal


• especies de provenza


• orégano


• 1 huevo

Ingredientes para el sofrito:

• 1 berenjena


• 2 puerros


• 1 pimiento verde


• 1 diente de ajo


• aceite de oliva

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 170 grados.

2. En un bol, ponemos la harina, sal y las especias y lo mezclamos.

3. En otro bol, batimos el huevo y echamos la cucharada de aceite de lino.

4. Unimos las mezclas de los dos cuencos en uno y lo mezclamos muy bien

5. Alisamos bien fina la masa con un rodillo, hacemos formas redondas con un molde y las colocamos dentro de los palaciego de tartaleta para horno.

6. Lo ponemos al horno durante 20 minutos a 170 grados.

7. Cortamos en láminas finas el puerro, ya dados la berenjena y el pimiento verde. Hacemos lo mismo, pero en dados muy pequeños con el diente de ajo y lo añadimos todo en un wok con un chorrito de aceite. Cuando el salteado está listo, lo repartimos por los timbales de espelta con una cuchara.

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