Crepes de espelta con sofrito verduras y pollo

No sabía muy bien como titular estos crepes, si alguien tiene una sugerencia mejor, que me la haga saber. El caso es que ayer fui a comprar una cantidad industrial de verduras y una vez en casa decidí que tenía que hacer algo con tanto verde girando por la nevera. Total, que me ocurrió hacer un sofregidet con el wok que últimamente lo tenía un poco abandonado, al pobre (desde hace un tiempo me estoy decantando más a hacer arreglos al vapor, por el tema de la operación verano y estas tonterías que se nos ponen en la cabeza a las mujeres que tenemos curvas de mujeres. En fin.)

La receta no tiene más misterio una vez sabemos cómo se hacen los crepes. Y por eso, os remito a un post anterior donde explico paso a paso su procedimiento. Por tanto, nos centraremos en la explicación del sofrito. Hacemos, pero antes, un repaso de todos los ingredientes que se ponen en juego:

Ingredientes por crepes:

100 g. de harina de espelta integral
2 huevos batidos
1 cucharada de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
200 ml. de leche (o si es leche en polvo, mide 2oo ml. de agua y añadir la cantidad de cucharadas en polvo que crea necesarias para la disolución.)
Ingredientes para el sofrito:

1 pechuga de pollo
1 puerro
col
1 pimiento verde
aceite
sal
1 cucharada pequeña de mantequilla de soja (opcional, a mí me ha gustado el sabor)
Procedimiento:

1. Más fácil imposible: cortamos todos los ingredientes en tiras largas y finas, incluido el pecho de pollo y lo ponemos a sofreír en un wok con un poco de aceite. Cuando está bastante cocido, echamos una cucharada de mantequilla de soja y una pizca de sal y lo seguimos removiendo hasta cocerse del todo.

2. Una vez lo tenemos, hacemos los crepes y con una cuchara vamos vertiendo el sofrito en medio y luego lo enrollamos y clavamos un palillo en medio porque no se abran. Hacemos esto con todos los crepes que necesitamos y listo.
Ser la primera a gustar este post.
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