Salteado verde de quinua

Como veis, la temática pide cocinar un plato "light" y yo me he decidido por hacer un salteado con Quinoa porque la encuentro muy adecuada. Desde que la descubrí, se ha convertido en uno de mis ingredientes habituales. Los estudios realizados en torno a la Quinoa dicen de ella que es uno de los alimentos más completos que existen, comparable a la leche materna. Ha sido considerada por la OMS como uno de los cultivos más recomendados por el futuro, y es que contiene todos los aminoácidos esenciales que no encontramos juntos en otros alimentos. Su fácil digestión y la carencia de gluten la hacen recomendable para celíacos e intolerantes al trigo. Es de interés a la hora de perder peso ya que es rica en fibra, produce sensación de saciedad y ayuda a mantener estables los niveles de glucemia!

Ingredientes :

quinoa
brócoli verde (sólo unas ramitas)
1 puerro
1 tomate
Medio calabacín
1/4 de berenjena
aceite de lino
escarola
repollo
sésamo
Procedimiento:

1. Ponemos al fuego un cazo con agua y cuando hierve, echamos dos puñados de Quinoa por persona. La Quinoa tiene un tiempo de cocción bastante rápido y eso es de agradecer.

2. Cortamos en dados el calabacín, el tomate y la berenjena; en rodajas finas el puerro, y troceamos bien pequeñas unas ramas de brócoli. Lo salteamos todo en un wok con unas gotas de aceite de lino que le dará al salteado un punto de este sabor característico.

3. Puchito la Quinoa y la incorporamos al wok junto con el sofrito. Lo mezclamos todo junto.

4. Para servir, ponemos unas hojas de escarola y de repollo para dar un toque de color. Y encima de la Quinoa, unas semillas de sésamo para redondear un plato perfecto!

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Bacalao con salsa

Ingredientes para 4 personas:

4 trozos de lomo de bacalao salado de ración

2 cebollas medianas

2 ajos

3 tomates medianos maduros

150 g de vino blanco seco

3 pimientos asados

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

1 hoja de laurel

Preparación:

Dejar en remojo el bacalao durante dos días cambiando el agua cada 12 horas.

Poner los trozos de bacalao en una olla y verter agua justo que los cubra. Poner la olla al fuego y cuando veis que empieza a hervir el agua, apague el fuego y retire el bacalao. Poner a escurrir en un colador y reservar el agua de la cocción.

Pelar las cebollas y cortarlas en dados pequeños. Cortar los tomates. Pelar los ajos y cortarlos. Pelar los pimientos asados ??y proporcione tiras largas.

Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite. Al ser caliente, verter la cebolla y el ajo, salpimentar el conjunto y cocer hasta que la cebolla esté transparente. Añada ahora el tomate y cocer a fuego medio. Incorporar la hoja de laurel. Cuando el tomate esté bien confitado, verter el vino blanco. Remover el sofrito y dejar que se evapore el vino. Ahora, incorporar un vaso de agua de la cocción del bacalao y haga hervir el conjunto cinco minutos.

Diez minutos antes de servir el plato, colocar los trozos de pescado en la cazuela (si hay poco líquido, añadir un poco más de agua de la cocción del bacalao) y distribuya las tiras del pimiento asado por encima. Haga hervir la salsa tres minutos y después, servir el plato.

Gazpacho de cerezas

Gazpacho de cerezas

Ingredientes para 4 personas:

- 8 tomates maduros

- 1/2 cebolla tierna

- 1/2 pimiento verde pequeño

- 1 rebanada de pan seco

- 1/4 de diente de ajo

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 1/2 cucharada de vinagre de Jerez

- 200 gr de cerezas despinyolades

- Pistachos

- Sal

Preparación:

Triturar todos los tomates, las cerezas, la cebolla, el pimiento, el ajo y el pan. Cuando sea fino, añadir el aceite, la sal y el vinagre. Pasar por el pasapurés.

Servirlo fresquito y esporvorejar-unos pistachos o queso rallado, o añadir unas bolitas de mozzarella.

ESPÁRRAGOS VERDES CON CARAMELO DE MÓDENA

 

ESPÁRRAGOS VERDES CON CARAMELO DE MÓDENA

Ingredientes:
1 manojo de puntas de espárragos verdes
Aceite de calidad
Sal Maldon
Caramelo de vinagre de Módena

Cómo se preparan:

1 - En un cazo ponemos agua a calentar, cuando rompa a hervir ponemos los espárragos y los dejamos cocer al gusto, dependiendo si nos gustan más tiernos o más crujientes.

2 - Los retiramos y los ponemos a enfriar con un bol con agua para que no pierdan el color y cortar la cocción.

3 - En una bandeja ponemos los espárragos bien escurridos y los aliñamos con un buen chorro de aceite, escamas de sal Maldon y un hilo de caramelo de vinagre.

Espero que os guste!

Sofrito de habas (o dicho de otro modo: las habas rebeldes)

Sofrito de habas

Las habas me han hecho pensar en las cosas trascendentales de la vida .. Yo creía que no me gustaban las habas. Y esta afirmación es verdad y es mentira a la vez. No me gustan las habas "de toda la vida", el típico potage con butifarra y "enrredos" a la cazuela todos allí hirviendo a ... Pero en cambio, el plato de sofrito con habas de la foto, me encanta.

Las madres / abuelas se empeñan en copiar idénticamente, milímetro a milímetro (o debería decir ingrediente por ingrediente) las recetas de sus madres, que a su vez estas han aprendido de sus pertinentes madres .. y así una larga reata de generaciones y generaciones copiándose unas a otras .. Y si un plato resulta ser una cacofonía gustativa, no pasa nada, porque entonces la cultura del: "no te gusta esto?", "Cómo es que no te gusta?" "Va, que ya eres mayor, come 'n un poco! "(y todos los largos etcéteras de los que somos bien conocedores todos) hacen que poco a poco vayas desconfiando cada vez más de la información que proviene de tus papilas gustativas y empieces el largo y trágico camino hacia el "políticamente correcto" (en otras palabras: me lo como porque mi madre calle de una vez).

Por tanto, en un acto de rebelión socio-culinaria, os presento mi versión rápida, barata, buena y, porque no decirlo, genial. Aquí tenéis Las habas rebeldes.

Ingredientes:

• una bolsa de habas congeladas


• 3 lonchas finas de jamón serrano


• 1 cebolla mediana


• ajo


• 1 tomate


• aceite

Procedimiento:

1. Hervimos las habas durante 10-15 minutos

2. Mientras tanto, troceamos la cebolla bien pequeña y la ponemos a sofreír con un chorro de aceite.

3. Hacemos lo mismo con un ajo: troceamos el ajo y, junto con la cebolla, lo sofreímos hasta tenerlo todo bien blandito.

4. Cuando ya se ha ablandado y dorado, cortamos en cuadraditos el jamón serrano y lo añadimos a la sartén.

5. Seguidamente, rayas un tomate con un rallador manual (la piel no la ponemos) y cuando lo tenemos, seguimos removiendo.

6. Cuando las habas están blandas, las escurrimos y las echamos en la sartén, para que se mezclen con el sofrito.

7. Para mi gusto, yo echo un poco de pimienta molida. Y ya se puede servir.

Animo a probar y revelando a nosotros mismos con platos más. Bon appétit me!
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Ganar peso de manera saludable

Gemma nos ha enviado un correo pidiéndonos cuál es la mejor manera para poder ganar peso de manera saludable.

Esta consulta nos puede parecer curiosa teniendo en cuenta que una de las principales preocupaciones en temas de alimentación es el exceso de peso y que la obesidad ya es considerada una pandemia sobre todo en países industrializados.

Los pocos estudios existentes hasta el momento han concluido que el metabolismo puede reaccionar adaptándose a un aumento de la ingesta energética y acelerar para quemar más rápido el exceso de kilocalorías aportadas. También se pueden producir adaptaciones a nivel cerebral, no tolerar este aumento y disminuir la sensación de hambre del individuo. El resultado a todo esto es un aumento de peso limitado y en algunos casos, insuficiente.

Antes de comenzar a establecer pautas alimentarias tendremos que recoger información para hacernos una idea del motivo por el que se está por debajo del peso considerado como saludable.Recordemos que un peso saludable es aquel que mantiene un IMC (Índice de Masa Corporal) entre 18,5 y 24,9 kg/m2 . El cálculo del IMC es: peso (en kilogramos) / alçada2 (en metros).

Lo siguiente que debemos saber es el motivo por el que se está en bajo peso y, si se ha perdido, ¿con cuánto tiempo se ha producido. Debemos tener en cuenta que algunas patologías cursan con pérdida de peso (cáncer, SIDA, enfermedades degenerativas o depresiones, entre otros). O si, por el contrario, se trata de una persona que de forma habitual está en bajo peso.

Por último hemos de valorar el estado nutricional de la persona . Si existen déficits o no. Esto es posible a través de analíticas y conociendo sus hábitos alimenticios . Si sabemos qué come, cómo lo come y cuando lo come podemos hacernos una idea del motivo por el que no se gana peso.

Tanto si partimos de una persona sana como de una patología responsable de la pérdida de peso,es imprescindible consultar a un Dietista-Nutricionista que estudie el caso y establezca la mejor pauta a seguir . Ya que podemos pensar que para ganar peso sólo hay que comer alimentos ricos en grasas y azúcares sin medida. Nada más lejos de la realidad, ya que para ganar peso no debemos perder paso la salud. Cuando se quiera hacer un cambio en la alimentación para poder adaptarse a una nueva situación u objetivo, debemos tener claro que hay que asegurar , siempre, el buen estado de salud . Hay que partir pues de una dieta equilibrada y también variada. Por lo tanto, comer más, sí, pero con control.

Incrementar la ingesta de kilocalorías a través de comer grandes cantidades de alimentos puede llegar a asustar a más de una y de uno, por eso existen varios trucos que harán más portable la situación.

• Hacer 5, 6 o más comidas al día. Aumentando el número de vecesque se come durante el día permitirá hacer las raciones más pequeñas

• Enriquecer los platos para no tener que hacer tan llenos . Lácteos como la leche en polvo, leche condensada, el queso, huevos, frutos secos, fruta desecada, aceite de oliva. Son algunos alimentos concentrados en nutrientes muy útiles para poder enriquecer platos

• Evitar beber mucha agua durante las comidas. A algunas personas el agua les es saciante

• Practicar ejercicio físico específico. No toda la práctica deportiva está destinada a la pérdida de peso. El asesoramiento de un profesional de la actividad física ayudará a establecer cuáles son los ejercicios más adecuados y como se practicarán

En resumen: Existe un intervalo (IMC) que define cuál es el peso saludable. Puede ser que uno se vea extremadamente delgado si se compara con los cánones de belleza actuales a pesar de tener un IMC correcto. En este caso se deberá tener muy claro que podría ser costoso subir de peso.Habrá que estudiar cada caso de forma individualizada sobre todo para descartar patologías responsables. En caso de que existan se hace imprescindible seguir la dieta bajo control de un profesional Dietista-Nutricionista. Debemos saber que no "todo vale" y que mantener el buen estado de salud es condición sine qua non a la hora de establecer unas pautas alimentarias. Las principales: que la dieta continúe siendo equilibrada y variada. Y por último es importante poner en práctica algunos trucos para adaptarnos mejor al cambio y obtener resultados saludables y de calidad.

10 deliciosos platos puede tener sobre la mesa en 10 minutos.

10 deliciosos platos puede tener sobre la mesa en 10 minutos.

 A veces no es tan fácil. ¿Qué estamos comiendo esta noche? En realidad, usted no apetece cocinar pero sin embargo, es importante comer una comida saludable cada día.Hemos hecho un trabajo para usted y encontraron diez búsqueda qué deliciosa cocina saludable que puede tener sobre la mesa en diez minutos.

1. A la plancha y rellenos de sandwiches.
Parrilla unos sabrosos bollos en el horno para que sean nítidas. Luego, rellenarlas con una lechuga de hoja y una ensalada.Opcionalmente, puede crear un número de sabrosas ensaladas, es decir son de antemano un número de días para conservar bien en la nevera. Por ejemplo, puede dentro de diez minutos delicioso y sano comer.

2. Único filete con limón.
Comodidades: 4 filete, jugo y cáscara de naranja, una cucharada de aceite de oliva, jugo de limón, poco de cebollines, sal y pimienta.
Preparación: Poner el aceite de oliva en una sartén y colocar a fuego medio, poner el filete en la sartén y rociar con el zumo de naranja y jugo de limón. Ellos cinco a siete minutos y se hornea. Agregue la sal y pimienta y espolvorea con la cáscara de naranja sobre los filetes. La comida está lista!

3. Pasta con Pesto.
Comodidades: media libra de pasta sin cocer, pesto, tomates y nosotros dos tazas de tros una media taza de queso rallado.
Preparación: Cocinar la pasta en la forma indicada en el envase. Poner la pasta en la sartén y espolvorear el pesto y posiblemente lo acerca de Basil. Poner a fuego bajo hasta que se convierte en su conjunto. Realice los tomates y sprinkle rallado queso sobre la pasta le.

4. Sandwich de fruto de Morena.
Comodidades: media taza de queso cottage, una taza de crema de queso con piña, una taza de fruta seca, media taza de queso rallado, Morena en rodajas.
Preparación: Mezcle todos los ingredientes excepto el pan de brown en un cuenco.Extender las rebanadas de pan y ya se puede comer.

5. Cristal de jamón.
Comodidades:Una libra de jamón cocido en rodajas, media taza de mermelada de naranja y dos cucharadas de mostaza.
Preparación: Planchar el jamón con ambos la mostaza como la mermelada. Parrilla luego de cinco minutos en el horno.

6. Ensalada gazpacho.
Comodidades: una taza de rodajas de apio, frijoles negros enlatados drenado y enjuaga un cuatro tomates, amarillo pimiento, picado, media taza de salsa de salsa, una tercera Copa de luz crema agria, una cucharada de jugo de limón, mantequilla y qué hojas de lechuga.
Preparación: Poner todos los ingredientes en una ensaladera y mezclar estos. Luego vierta la crema y jugo de limón sobre y mezcla bien nuevamente. Terminó la ensalada.

7. Crujiente pollo.
Comodidades:Tomillo seco, cebollino seco, albahaca seca, migas de pan seco de Copa la mitad, un cuarto taza de parmesano, Media una cucharadita de sal, pizca de pimienta, aceite de oliva, cuatro pechugas de pollo, un huevo dejado.
Preparación: Combinar las especias, migajas de pan y queso rallado. También la sal y la pimienta a hacer aquí. Guardar las planas de pechugas de pollo hasta que estén cerca de 2 cm de espesor. Sumerja el pollo en el huevo batido y luego los rodar a través de la mezcla suelta de migas de pan. Freír las pechugas de pollo hasta que estén cocidas y.Sabroso!

8. Pasta con ajo y queso.
Suministros: una libra de espaguetis, cinco cucharadas de aceite de oliva, picado de tres dientes de ajo, medio taza picado de perejil, sal y pimienta, una taza de queso rallado.
Preparación: Cocinar la pasta como se indica en el envase. Mientras tanto, saltear el ajo en el aceite de oliva pegado a. Poner los espaguetis, el ajo y el resto de los ingredientes en un cuenco y remover todo cuidadosamente. Espolvorear con queso rallado, crear.

9. Glaseado filetes de salmón.
Comodidades: cuatro delgados filetes de salmón, una tercera Copa de mariscos en salsa de cóctel, dos cucharadas de miel y una cucharada de salsa de ajo.
Preparación:Calentar el pan y colocar los filetes de salmón con la piel hacia abajo en el pan caliente. Mezclar todos los demás ingredientes y planchado sobre el salmón. Cuando esté listo el salmón vlokkerig es la Corte.

10. Gazpacho salmorejo.
Comodidades: Tomates en trocitos, picado cebolla roja, una lata de maíz escurrido, un diente de ajo, una cucharada de aceite de oliva, vinagre de vino blanco 1 cucharada, tres cucharadas de jugo de verduras, seis nos filtraron camarones, una taza de migas de pan.
Preparación: Poner todos los ingredientes en un sartén y dejar que este gustos incluso revocación. Te puede servir directamente con migas de pan, pero la sopa es mejor cuando aún era la sopa en el refrigerador durante cuatro horas. Ideal cuando tienes un partido.