Es bueno comer palomitas??


Muchos encontrarían que les falta algo si entraran en el cine sin llevar a las manos un cucurucho de palomitas y un refresco.


No entraremos en el tema del refresco (ya sería tema para hablar de ello en otro post). Hoy responderemos la duda que se nos plantea sobre las palomitas.


Nos atreveríamos a decir que todo el mundo (o casi todos) sabe que las palomitas son el resultado de una reacción que hace el grano de maíz (variedad Zea mays everata Sturt) cuando le somete a altas temperaturas . Literalmente explota dejando al descubierto una masa blanca esponjosa y crujiente a la vez.


Las palomitas son, por tanto, un cereal, y como tal su composición nutricional corresponderá a las características de este grupo de alimentos (riqueza en hidratos de carbono - que en el caso del maíz será mayoritariamente un carbohidrato complejo, el almidón -, proteínas, moderado en lípidos, minerales y fibra). Pero no debemos olvidar que cuando compramos palomitas listas para su consumo o que sólo tengan que poner en el microondas, su contenido calórico se dispara y la cantidad de sodio eleva significativamente.


Así pues, si 100 gramos de maíz contiene aproximadamente 300 Kilocalorías, alrededor de 60 gramos de carbohidratos, unos 10 gramos de proteínas y 5 gramos de lípidos, cuando este maíz pasa a ser producto de consumo preparado en forma de palomita sus kilocalorías casi se doblan y el valor en lípidos pasa de 5 gramos por cada 100 gramos de producto a 20 ó 30 gramos dependiendo de la marca comercial.


También debemos hacer mención de la calidad de la grasa que se utiliza. La industria alimentaria utiliza grasas vegetales para elaborar muchos preparados. La palabra "vegetal" puede parecernos sinónimo de "saludable" si no paramos demasiada atención. Pero debemos tener en cuenta que mayoritariamente se utilizan aceites de palma y / o de coco y estos son principalmente grasas saturadas . Otras grasas que se utilizan, pero menos, son las mantequillas, que añadirán, además de las grasas saturadas, colesterol en la composición.


La cantidad de sodio también aumenta ya que todas las marcas añaden sal para potenciar el sabor de las palomitas.


Y si tenemos que hablar de las palomitas dulces (aquellas de colores llamativos que se pegan a los dedos), el aumento calórico se producirá por el contenido en azúcares simples (jarabes, glucosa, caramelo ...).


Recientemente ha aparecido la noticia de que las palomitas tienen más antioxidantes que la fruta y la verdura (motivo que por el que, creemos, nos ha llegado la consulta). Si habéis leído bien la noticia habréis podido ver que estos componentes se encuentran, no en la parte blanca, si no en la parte de la piel, la cáscara que tanto nos molesta cuando nos queda entre los dientes y que muchos se desprenden. Al respecto nosotros añadiremos que, a pesar de ser así, la cáscara nos lo solemos tragar fuerza entera. No la trituramos ni la mastaguem masa, por tanto, los polifenoles que pueda contener los aprovecharemos de manera parcial.


Tal como dicen los mismos responsables del estudio. Las palomitas nunca deben sustituir frutas y verduras frescas en una alimentación saludable .


Por tanto, la palomita, a pesar de ser un cereal, por la manera como está manipulado debemos tratar como un alimento de consumo ocasional y lo encontraremos situado en lo alto de la pirámide de los alimentos. Esto quiere decir moderación en cantidad y periodicidad.


Si desea disminuir la cantidad de grasas y de sal siempre puede optar por prepararlas tal y como se ha hecho toda la vida: adquiere en grandes naturales, ponerlos en una sartén o cazuela con un poco de aceite de oliva y sal, tapar, espere y disfrute del la intensidad de los "pop" cuando estallan todas a la vez.