ESPÁRRAGOS VERDES CON CARAMELO DE MÓDENA

 

ESPÁRRAGOS VERDES CON CARAMELO DE MÓDENA

Ingredientes:
1 manojo de puntas de espárragos verdes
Aceite de calidad
Sal Maldon
Caramelo de vinagre de Módena

Cómo se preparan:

1 - En un cazo ponemos agua a calentar, cuando rompa a hervir ponemos los espárragos y los dejamos cocer al gusto, dependiendo si nos gustan más tiernos o más crujientes.

2 - Los retiramos y los ponemos a enfriar con un bol con agua para que no pierdan el color y cortar la cocción.

3 - En una bandeja ponemos los espárragos bien escurridos y los aliñamos con un buen chorro de aceite, escamas de sal Maldon y un hilo de caramelo de vinagre.

Espero que os guste!

Sofrito de habas (o dicho de otro modo: las habas rebeldes)

Sofrito de habas

Las habas me han hecho pensar en las cosas trascendentales de la vida .. Yo creía que no me gustaban las habas. Y esta afirmación es verdad y es mentira a la vez. No me gustan las habas "de toda la vida", el típico potage con butifarra y "enrredos" a la cazuela todos allí hirviendo a ... Pero en cambio, el plato de sofrito con habas de la foto, me encanta.

Las madres / abuelas se empeñan en copiar idénticamente, milímetro a milímetro (o debería decir ingrediente por ingrediente) las recetas de sus madres, que a su vez estas han aprendido de sus pertinentes madres .. y así una larga reata de generaciones y generaciones copiándose unas a otras .. Y si un plato resulta ser una cacofonía gustativa, no pasa nada, porque entonces la cultura del: "no te gusta esto?", "Cómo es que no te gusta?" "Va, que ya eres mayor, come 'n un poco! "(y todos los largos etcéteras de los que somos bien conocedores todos) hacen que poco a poco vayas desconfiando cada vez más de la información que proviene de tus papilas gustativas y empieces el largo y trágico camino hacia el "políticamente correcto" (en otras palabras: me lo como porque mi madre calle de una vez).

Por tanto, en un acto de rebelión socio-culinaria, os presento mi versión rápida, barata, buena y, porque no decirlo, genial. Aquí tenéis Las habas rebeldes.

Ingredientes:

• una bolsa de habas congeladas


• 3 lonchas finas de jamón serrano


• 1 cebolla mediana


• ajo


• 1 tomate


• aceite

Procedimiento:

1. Hervimos las habas durante 10-15 minutos

2. Mientras tanto, troceamos la cebolla bien pequeña y la ponemos a sofreír con un chorro de aceite.

3. Hacemos lo mismo con un ajo: troceamos el ajo y, junto con la cebolla, lo sofreímos hasta tenerlo todo bien blandito.

4. Cuando ya se ha ablandado y dorado, cortamos en cuadraditos el jamón serrano y lo añadimos a la sartén.

5. Seguidamente, rayas un tomate con un rallador manual (la piel no la ponemos) y cuando lo tenemos, seguimos removiendo.

6. Cuando las habas están blandas, las escurrimos y las echamos en la sartén, para que se mezclen con el sofrito.

7. Para mi gusto, yo echo un poco de pimienta molida. Y ya se puede servir.

Animo a probar y revelando a nosotros mismos con platos más. Bon appétit me!
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Ganar peso de manera saludable

Gemma nos ha enviado un correo pidiéndonos cuál es la mejor manera para poder ganar peso de manera saludable.

Esta consulta nos puede parecer curiosa teniendo en cuenta que una de las principales preocupaciones en temas de alimentación es el exceso de peso y que la obesidad ya es considerada una pandemia sobre todo en países industrializados.

Los pocos estudios existentes hasta el momento han concluido que el metabolismo puede reaccionar adaptándose a un aumento de la ingesta energética y acelerar para quemar más rápido el exceso de kilocalorías aportadas. También se pueden producir adaptaciones a nivel cerebral, no tolerar este aumento y disminuir la sensación de hambre del individuo. El resultado a todo esto es un aumento de peso limitado y en algunos casos, insuficiente.

Antes de comenzar a establecer pautas alimentarias tendremos que recoger información para hacernos una idea del motivo por el que se está por debajo del peso considerado como saludable.Recordemos que un peso saludable es aquel que mantiene un IMC (Índice de Masa Corporal) entre 18,5 y 24,9 kg/m2 . El cálculo del IMC es: peso (en kilogramos) / alçada2 (en metros).

Lo siguiente que debemos saber es el motivo por el que se está en bajo peso y, si se ha perdido, ¿con cuánto tiempo se ha producido. Debemos tener en cuenta que algunas patologías cursan con pérdida de peso (cáncer, SIDA, enfermedades degenerativas o depresiones, entre otros). O si, por el contrario, se trata de una persona que de forma habitual está en bajo peso.

Por último hemos de valorar el estado nutricional de la persona . Si existen déficits o no. Esto es posible a través de analíticas y conociendo sus hábitos alimenticios . Si sabemos qué come, cómo lo come y cuando lo come podemos hacernos una idea del motivo por el que no se gana peso.

Tanto si partimos de una persona sana como de una patología responsable de la pérdida de peso,es imprescindible consultar a un Dietista-Nutricionista que estudie el caso y establezca la mejor pauta a seguir . Ya que podemos pensar que para ganar peso sólo hay que comer alimentos ricos en grasas y azúcares sin medida. Nada más lejos de la realidad, ya que para ganar peso no debemos perder paso la salud. Cuando se quiera hacer un cambio en la alimentación para poder adaptarse a una nueva situación u objetivo, debemos tener claro que hay que asegurar , siempre, el buen estado de salud . Hay que partir pues de una dieta equilibrada y también variada. Por lo tanto, comer más, sí, pero con control.

Incrementar la ingesta de kilocalorías a través de comer grandes cantidades de alimentos puede llegar a asustar a más de una y de uno, por eso existen varios trucos que harán más portable la situación.

• Hacer 5, 6 o más comidas al día. Aumentando el número de vecesque se come durante el día permitirá hacer las raciones más pequeñas

• Enriquecer los platos para no tener que hacer tan llenos . Lácteos como la leche en polvo, leche condensada, el queso, huevos, frutos secos, fruta desecada, aceite de oliva. Son algunos alimentos concentrados en nutrientes muy útiles para poder enriquecer platos

• Evitar beber mucha agua durante las comidas. A algunas personas el agua les es saciante

• Practicar ejercicio físico específico. No toda la práctica deportiva está destinada a la pérdida de peso. El asesoramiento de un profesional de la actividad física ayudará a establecer cuáles son los ejercicios más adecuados y como se practicarán

En resumen: Existe un intervalo (IMC) que define cuál es el peso saludable. Puede ser que uno se vea extremadamente delgado si se compara con los cánones de belleza actuales a pesar de tener un IMC correcto. En este caso se deberá tener muy claro que podría ser costoso subir de peso.Habrá que estudiar cada caso de forma individualizada sobre todo para descartar patologías responsables. En caso de que existan se hace imprescindible seguir la dieta bajo control de un profesional Dietista-Nutricionista. Debemos saber que no "todo vale" y que mantener el buen estado de salud es condición sine qua non a la hora de establecer unas pautas alimentarias. Las principales: que la dieta continúe siendo equilibrada y variada. Y por último es importante poner en práctica algunos trucos para adaptarnos mejor al cambio y obtener resultados saludables y de calidad.

10 deliciosos platos puede tener sobre la mesa en 10 minutos.

10 deliciosos platos puede tener sobre la mesa en 10 minutos.

 A veces no es tan fácil. ¿Qué estamos comiendo esta noche? En realidad, usted no apetece cocinar pero sin embargo, es importante comer una comida saludable cada día.Hemos hecho un trabajo para usted y encontraron diez búsqueda qué deliciosa cocina saludable que puede tener sobre la mesa en diez minutos.

1. A la plancha y rellenos de sandwiches.
Parrilla unos sabrosos bollos en el horno para que sean nítidas. Luego, rellenarlas con una lechuga de hoja y una ensalada.Opcionalmente, puede crear un número de sabrosas ensaladas, es decir son de antemano un número de días para conservar bien en la nevera. Por ejemplo, puede dentro de diez minutos delicioso y sano comer.

2. Único filete con limón.
Comodidades: 4 filete, jugo y cáscara de naranja, una cucharada de aceite de oliva, jugo de limón, poco de cebollines, sal y pimienta.
Preparación: Poner el aceite de oliva en una sartén y colocar a fuego medio, poner el filete en la sartén y rociar con el zumo de naranja y jugo de limón. Ellos cinco a siete minutos y se hornea. Agregue la sal y pimienta y espolvorea con la cáscara de naranja sobre los filetes. La comida está lista!

3. Pasta con Pesto.
Comodidades: media libra de pasta sin cocer, pesto, tomates y nosotros dos tazas de tros una media taza de queso rallado.
Preparación: Cocinar la pasta en la forma indicada en el envase. Poner la pasta en la sartén y espolvorear el pesto y posiblemente lo acerca de Basil. Poner a fuego bajo hasta que se convierte en su conjunto. Realice los tomates y sprinkle rallado queso sobre la pasta le.

4. Sandwich de fruto de Morena.
Comodidades: media taza de queso cottage, una taza de crema de queso con piña, una taza de fruta seca, media taza de queso rallado, Morena en rodajas.
Preparación: Mezcle todos los ingredientes excepto el pan de brown en un cuenco.Extender las rebanadas de pan y ya se puede comer.

5. Cristal de jamón.
Comodidades:Una libra de jamón cocido en rodajas, media taza de mermelada de naranja y dos cucharadas de mostaza.
Preparación: Planchar el jamón con ambos la mostaza como la mermelada. Parrilla luego de cinco minutos en el horno.

6. Ensalada gazpacho.
Comodidades: una taza de rodajas de apio, frijoles negros enlatados drenado y enjuaga un cuatro tomates, amarillo pimiento, picado, media taza de salsa de salsa, una tercera Copa de luz crema agria, una cucharada de jugo de limón, mantequilla y qué hojas de lechuga.
Preparación: Poner todos los ingredientes en una ensaladera y mezclar estos. Luego vierta la crema y jugo de limón sobre y mezcla bien nuevamente. Terminó la ensalada.

7. Crujiente pollo.
Comodidades:Tomillo seco, cebollino seco, albahaca seca, migas de pan seco de Copa la mitad, un cuarto taza de parmesano, Media una cucharadita de sal, pizca de pimienta, aceite de oliva, cuatro pechugas de pollo, un huevo dejado.
Preparación: Combinar las especias, migajas de pan y queso rallado. También la sal y la pimienta a hacer aquí. Guardar las planas de pechugas de pollo hasta que estén cerca de 2 cm de espesor. Sumerja el pollo en el huevo batido y luego los rodar a través de la mezcla suelta de migas de pan. Freír las pechugas de pollo hasta que estén cocidas y.Sabroso!

8. Pasta con ajo y queso.
Suministros: una libra de espaguetis, cinco cucharadas de aceite de oliva, picado de tres dientes de ajo, medio taza picado de perejil, sal y pimienta, una taza de queso rallado.
Preparación: Cocinar la pasta como se indica en el envase. Mientras tanto, saltear el ajo en el aceite de oliva pegado a. Poner los espaguetis, el ajo y el resto de los ingredientes en un cuenco y remover todo cuidadosamente. Espolvorear con queso rallado, crear.

9. Glaseado filetes de salmón.
Comodidades: cuatro delgados filetes de salmón, una tercera Copa de mariscos en salsa de cóctel, dos cucharadas de miel y una cucharada de salsa de ajo.
Preparación:Calentar el pan y colocar los filetes de salmón con la piel hacia abajo en el pan caliente. Mezclar todos los demás ingredientes y planchado sobre el salmón. Cuando esté listo el salmón vlokkerig es la Corte.

10. Gazpacho salmorejo.
Comodidades: Tomates en trocitos, picado cebolla roja, una lata de maíz escurrido, un diente de ajo, una cucharada de aceite de oliva, vinagre de vino blanco 1 cucharada, tres cucharadas de jugo de verduras, seis nos filtraron camarones, una taza de migas de pan.
Preparación: Poner todos los ingredientes en un sartén y dejar que este gustos incluso revocación. Te puede servir directamente con migas de pan, pero la sopa es mejor cuando aún era la sopa en el refrigerador durante cuatro horas. Ideal cuando tienes un partido.

Digestión de la bebida de soja y alternativas a la leche

Es posible que la leche de soja sea también indigesta?

 Hace unas semanas decidí dejar de tomar productos lácteos por los problemas digestivos que me provocaba. Lo he sustituida por la de soja pero me encuentro que me provoca dolores de estómago.

 

Mucha gente, con los años, desarrolla cierta sensibilidad a los productos lácteos. Sobre todo la leche y, en menor medida, quesos y yogures.

El principal problema con el que nos encontramos con la leche es la digestibilidad de la lactosa, su azúcar característico. Cuando somos pequeños esta lactosa la podemos digerir ya que el cuerpo de manera natural dispone de lactasa, la enzima responsable de su digestión. A medida que nos hacemos mayores nuestra alimentación se va diversificando y la leche pasa de ser el alimento principal en estar presente en más baja proporción. A consecuencia de ello el cuerpo, que es muy eficiente, irá disminuyendo la producción de lactasa. Hay personas más sensibles que, ya desde la infancia, la ingesta de leche les provoca problemas digestivos, hay personas que, no es hasta la etapa adulta que los empiezan las indigestiones. Así como también los hay que no llegarán a tener nunca intolerancia a la lactosa.

Ante el caso de desarrollar una intolerancia, mucha gente se plantea la sustitución por algún otro alimento y el batido, licuado o bebida de soja (recordemos que no debemos decir su leche, ya que la leche sólo proviene de las hembras de los mamíferos) suele ser escogido en primera opción.

Como le está pasando a Toni, el licuado de soja puede resultar también indigesto, pero por motivos diferentes por los que lo es la leche de vaca.

La soja es una legumbre, no lo olvidemos, y como tal puede provocar los mismos inconvenientes que lo hacen las lentejas, las judías o los garbanzos en personas sensibles a estos productos: hinchazón de la barriga, gases, incomodidad abdominal, ruidos digestivos, diarreas ... Son alimentos vegetales ricos en fibra y, por tanto, nuestro organismo no digiere.

Antes de hacer un cambio tan importante como la eliminación de los lácteos de la alimentación sería conveniente estudiar en qué grado se encuentra nuestra sensibilidad a la lactosa. Muchas veces se trata de una intolerancia parcial y el consumo de yogures y algunos quesos lo podemos seguir haciendo. También se ha observado una mejor tolerancia a la leche de cabra y sus derivados.

En segundo lugar hay que conocer qué nos ofrece el mercado. La soja es una buena opción, pero existen otros tipos de productos con perfiles nutritivos muy completos. Actualmente podemos encontrar con mucha facilidad (en supermercados y tiendas especializadas) leches bajas en lactosa y licuados o bebidas vegetales procedentes de fuentes diversas: bebida de arroz, bebida de avena, bebida de kamut ... y uno que lo hemos tenido en el alcance toda la vida, la llamada leche de almendras.

El gusto es una parte clave a la hora de decidirnos. El sabor de la leche de vaca o de cabra poco tiene que ver con el gusto de las bebidas vegetales. Es un cambio organoléptico importante y habrá que encontrar aquel que más nos guste y acostumbrar al paladar.

Hacer el cambio poco a poco. Para ir observando como lo tolerante nuestro sistema digestivo (sobre todo si se trata de bebida de soja) y para irnos acostumbrando al gusto. Una opción sería empezando mezclando las dos bebidas (leche de vaca y batido vegetal) o mezclar batido vegetal con yogures naturales.

De todos modos, tanto si elegimos una bebida de soja como de arroz o avena, debemos pensar que son alimentos muy diferentes y que, por tanto, su perfil nutricional también lo será. Si eliminamos todos los lácteos estaremos disminuyendo el aporte de calcio. Habrá que tener en cuenta y buscar alternativas.

Evaluación nutricional de Horchata

Evaluación nutricional de Horchata

¿La horchata tiene los mismos calorías como la horchata granel empaquetado?

Valor calórico de horchata composición es difícil, ya que, aunque la receta no varían mucho (sólo tener xufles, agua y azúcar), ¿cuáles son las proporciones de cada uno de los ingredientes puede variar. Aun así, pensamos en una receta, no es tan sencilla.

Y para no terminar este post con una respuesta tan rápido, queremos ofrecerle lo que es la comparación entre un vaso de horchata comercial con su composición nutricional que siempre encontrar impreso en el envase y la haría de son un montón de xufles. Allí verá algunas diferencias y explicaría los más importantes.

	Kcal	Proteína (g)	Grasas (g)	Carbohidratos (g)	Azúcares (g)	Fibra (g)	Fósforo (mg)	Ácido fólico (µg)
Horchata (200 ml)	168	2	6	28	20	0,2	100	4
Xufles (25 g)	102	1,5	5,9	10,6	3,7	4,35	58	32,2

El tubérculo almidones y grasas son altas en xufles. El primero es un tipo de carbohidrato que el cuerpo utiliza como combustible. La resultante de la trituración de la bebida horchata, xufles con agua, tiende a ser más ricos en azúcares simples a la cantidad que se agrega a ella. Se absorben más rápido y contener lo que llamamos "calorías vacías", por lo que iba a tener que moderar su consumo para personas con dietas de control de peso y diabetes que siguen. Una opción para aquellos que han limitado la ingesta de azúcares es un edulcorante sin calorías o utilizar cualquier marca que fabricar una versión comprobar.

La calidad de las grasas, tanto de la xufla y la horchata, es muy interesante. Es rico en ácidos grasos monoinsaturados (AGMI). Así, si 100 g de xufles contiene casi la mitad de su composición en forma de grasa, 34% es en forma de AGMI (22%) están en la horchata. Ha llamado "cardio" para los AGMI su efecto sobre el perfil de lípidos en nuestro cuerpo, haciendo la llamado "colesterol malo" del descarga circulants (LDL) y aumenta el "colesterol bueno" (HDL).Recomendamos la lectura de los diversos puestos que hemos hecho en semanas anteriores sobre el colesterol.

Otra de las riquezas de la xufla que se encuentra en la cantidad de fósforo. Junto con el calcio, el fósforo es un mineral esencial para el mantenimiento y la formación de huesos y dientes. Un montón de nosotros contribuir más de un 7% de fósforo xufles requiere en un día y un vaso de horchata, 12%.

Un aspecto importante que puede verse en la comparación que presentamos es la diferencia en la proporción de fibra y ácido fólico, se muestran los dos valores más altos en la xufles. Durante el proceso de redacción de algunos nutrientes se desperdician forma más notables que otras. En el caso de fibra porque se trata principalmente de la piel, dejando la pulpa después de purgar y tamizar. En el caso de la vitamina Acido folico porque es un programa muy sensible a la luz y el calor y no levantarse demasiado bien en preparados comerciales de pasteurización y esterilización del proceso.

Tener placer en el verano es siempre una horchata y un alimento del Mediterráneo más. Pero no nos olvidemos que contiene una gran cantidad de azúcar añadido, por lo que tiene que ser moderado en comer, o no elegir la opción azúcar.

Casi todas las recetas que utilizan la red para las mismas proporciones (250 gramos por litro de agua y 125 g de xufles de azúcar). Nos hubiera hecho este fin de semana en casa y la receta es igualmente tan simple. Pero queríamos variar una cosa: en lugar de agregar todo el azúcar a la vez que hemos hecho poco a poco y nos hemos parado hasta que nos ha dado sólo la dulzura. La sorpresa ha sido que hemos utilizado la mitad del azúcar que pones en la receta.

Desde comer sano nos animamos a probarlo. Verá lo fácil que es y lo que es buen resultado (no olvide comentar y háganoslo saber!).

Trufas dulces de Ferrero rocher

Segunda entrada de dulces, ahora con una imitación de Ferrero rocher infinitamente más buena y saludable y es mucho más fácil que en siquiera la panadería tiene su producción de hasta! Su apariencia es similar a los ferrero rocher es inevitable tanto admirarlos! ;) Postre de sueño que no sólo los intolerantes a azúcares, pero todos menjaràn todos, lo digo por experiencia propia!

Ingredientes:

• 50 g de anacardos


• 1 cucharada de sirop d ' Animació agave


• 1 cucharada de cacao en polvo


• almendra electrónica experimental

Procedimiento:

1. en un bowl, poner los anacardos y cubrimos de agua. Dejamos a remojo durante 1 día completo (como mínimo).

12:02, Nos escurrir el agua y lo aplastó con una batidora de mano hasta que la masa es homogénea.

3. Añadir la cucharada de agave y polvo de cacao sirop. Había mezclado les.

4. vaya electrónica experimental del Pan para torri un poco de almendras.

5. hacemos poco las bolas con la masa y almendras recobrim con la

6. lo ponemos en el congelador. Cuando el cuidado queremos nosotros, comer 10 minutos antes.

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