En cuanto a la receta, la dedicamos especialmente a los que todavía no tienen mucha experiencia entre los fogones. Es sencilla de hacer; pide poco tiempo de elaboración y se puede aprovechar para hacer otras cosas mientras el asado está en el horno.
ASADO HÚMEDO DE CORDERO
Ingredientes para 4 personas:
4 tajadas de brazo o pierna de cordero de ración
manteca pomatia para untar las cortadas
4 ajos aplastados con la piel
sal
pimienta
unos brotets de tomillo
100 g de brandy
el zumo de un limón
3 cebollas medianas
1 tomate madura
400 g de zanahorias
un chorrito de aceite de oliva
Preparación:
Untar los cortes de carne con manteca pomatia.
Poner en un recipiente grande los ajos aplastados, el brandy, la sal, el tomillo y el zumo de limón. Verter la carne y dejar toda la noche con el adobo, removiendo las cortas un par de veces para que tomen bien el sabor.
Al día siguiente, Pelar la cebolla y la zanahoria. Cortar la zanahoria en rodajas gruesas y la cebolla, en juliana no muy fina. Tachar el tomate. Sazonar las verduras y ruixau en aceite de oliva. Remenau-bien y verter dentro una cazuela de barro. Colocar sobre ella las cortadas y el jugo del adobo de la carne.
Encienda el horno a 220 º. Al ser caliente, hornear la olla y haz cocer el cordero con las verduras a esta temperatura durante 45 minutos. Abaixau-ahora a 180 º y cocer el asado unos 45 minutos más (el tiempo depende del tamaño de las cortas), o hasta que la carne esté tierna. Para comprobarlo, punxau-con un cuchillo. Debe atravesar la carne sin dificultad. Es importante, durante todo el tiempo de cocción, girar las cortadas de vez en cuando y regarlas con el zumo que hacen las verduras. Así os Asegure que la carne no quedará seca.
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