Como preparar una rica Sopa de coditos con espinaca

Ingredientes para toda la receta

• 3 piezas de jitomate guaje
• aceite de oliva al gusto
• ¹/₄ pieza de cebolla blanca
• sal al gusto
• 1 diente de ajo
• 6 tazas de caldo de pollo
• 1 manojo de espinaca
• 100 gramos de queso panela
• 200 gramos de coditos la moderna
• 1 rama de epazote

Utensilios

• Licuadora
• Olla honda mediana
• Estufa
• Pala

Preparación:

Moler en la licuadora el jitomate con el ajo y la cebolla.  Sofreír esta salsa en una olla honda con un poco de aceite durante 3 minutos.

Agregar el caldo de pollo y la rama de epazote, sazonar con sal y calentar hasta que suelte el hervor.

Añadir la sopa de pasta y continuar hirviendo 10 minutos. Mientras, enjuagar las espinacas y picarlas en tiras pequeñas. Retirar la rama de epazote del caldo y añadir las espinacas, continuar cociendo 5 minutos más.

Servir como sopa de principio con trozos de queso panela en cubos.