Como preparar una rica Sopa de coditos con espinaca



Ingredientes para toda la receta

  • 3 piezas de jitomate guaje
  • aceite de oliva al gusto
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • sal al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 manojo de espinaca
  • 100 gramos de queso panela
  • 200 gramos de coditos la moderna
  • 1 rama de epazote

Utensilios

  • Licuadora
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Pala

Preparación:

Moler en la licuadora el jitomate con el ajo y la cebolla.  Sofreír esta salsa en una olla honda con un poco de aceite durante 3 minutos.
Agregar el caldo de pollo y la rama de epazote, sazonar con sal y calentar hasta que suelte el hervor.
Añadir la sopa de pasta y continuar hirviendo 10 minutos. Mientras, enjuagar las espinacas y picarlas en tiras pequeñas. Retirar la rama de epazote del caldo y añadir las espinacas, continuar cociendo 5 minutos más.
Servir como sopa de principio con trozos de queso panela en cubos.