Un día que teníamos por la nevera poco para improvisar una comida-col, zanahorias y medio pimentón-nos ingeniamos para hacer un arroz seco que nos sorprendió. A veces pienso: ¿cómo puede salir un día un plato tan bueno con cuatro cosas ya veces, con ingredientes más sofisticados, nos sale un arroz que no pasa de regular? Bueno, me parece que este es uno de los encantos de la cocina de casa.
Si sois de la verdura, me parece que le gusten ...
ARROZ SECO CON COL
Dificultad: ? ? ? ? ?
Ingredientes para 4 personas:
350 g de col borratxona (pesada ya sin troncho)
3 zanahorias medianas-grandes
½ pimentón
½ cebolla mediana
2 ajos
2 tomates de ramillete (o un tomate media madura)
360 g de arroz
700 g de caldo de verduras o de pollo
70 g de aceite de oliva
sal
pimienta
Preparación:
Limpiar la verdura. Cortar la col en trozos regulares (no muy pequeños). Pelar la cebolla y los ajos. Tachar los tomates o picar-bien finas. Cortar la zanahoria en bastoncitos y la pimienta, en dados.
Poner el aceite al fuego en una sartén grande con asas. Al estar caliente, verter la pimienta y la zanahoria; el fuego al mínimo; tape la sartén y haz cocer las verduras durante 10 minutos (no deben quedar más que medio cocidas). Añadir la col, salpimentar el conjunto y haz cocer con la sartén tapada durante 10 minutos más.
Poner el caldo al fuego. Tan pronto como alce el hervor, poner el fuego al mínimo.
Encienda el horno a 180 º.
Destapa la sartén e Incorpora la cebolla y el ajo. Vuelve a tapar. Al cabo de cinco minutos, destapala, verter el tomate y pon a fuego lento. Cuando el tomate sea brillante, Verter el arroz y dale unas vueltas hasta que los granos se vean transparentes. Probar el caldo para comprobar su punto de sal y añadir es si es fat. Verter el ahora encima del arroz. Debe cocer 5 minutos a potencia máxima y 5 minutos al mínimo. Pasado este tiempo, hornear la sartén durante 5 minutos más y servir el arroz.
Nota:
Si os gusta que el arroz quede húmedo, en vez de meterlo al horno los últimos cinco minutos, termina de cocerlo al menos cinco minutos más sobre el fogón. A nosotros nos gusta que quede seco y por ello la acabamos de cocer al horno.
Si sois de la verdura, me parece que le gusten ...
ARROZ SECO CON COL
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| Arroz seco con col |
Dificultad: ? ? ? ? ?
Ingredientes para 4 personas:
350 g de col borratxona (pesada ya sin troncho)
3 zanahorias medianas-grandes
½ pimentón
½ cebolla mediana
2 ajos
2 tomates de ramillete (o un tomate media madura)
360 g de arroz
700 g de caldo de verduras o de pollo
70 g de aceite de oliva
sal
pimienta
Preparación:
Limpiar la verdura. Cortar la col en trozos regulares (no muy pequeños). Pelar la cebolla y los ajos. Tachar los tomates o picar-bien finas. Cortar la zanahoria en bastoncitos y la pimienta, en dados.
Poner el aceite al fuego en una sartén grande con asas. Al estar caliente, verter la pimienta y la zanahoria; el fuego al mínimo; tape la sartén y haz cocer las verduras durante 10 minutos (no deben quedar más que medio cocidas). Añadir la col, salpimentar el conjunto y haz cocer con la sartén tapada durante 10 minutos más.
Poner el caldo al fuego. Tan pronto como alce el hervor, poner el fuego al mínimo.
Encienda el horno a 180 º.
Destapa la sartén e Incorpora la cebolla y el ajo. Vuelve a tapar. Al cabo de cinco minutos, destapala, verter el tomate y pon a fuego lento. Cuando el tomate sea brillante, Verter el arroz y dale unas vueltas hasta que los granos se vean transparentes. Probar el caldo para comprobar su punto de sal y añadir es si es fat. Verter el ahora encima del arroz. Debe cocer 5 minutos a potencia máxima y 5 minutos al mínimo. Pasado este tiempo, hornear la sartén durante 5 minutos más y servir el arroz.
Nota:
Si os gusta que el arroz quede húmedo, en vez de meterlo al horno los últimos cinco minutos, termina de cocerlo al menos cinco minutos más sobre el fogón. A nosotros nos gusta que quede seco y por ello la acabamos de cocer al horno.