Con las medidas que les indico he podido hacer 9 panellets, pero los míos son bastante grandes, así que yo creo que pueden llegar a salir unos 12. Manos a la obra:
Ingredientes:
- 300g de harina de almendra molida
- 1 patata pequeña
- 2 yemas de huevo y dos claras (por separado)
- 1 cucharada pequeña de mantequilla (yo utilizo mantequilla de soja provamel por mi intolerancia a la lactosa)
- 1 cucharada pequeña de stevia líquida (otro sustitutivo del azúcar también es el sirope de agave , donde pondríamos dos cucharadas soperas)
- ralladura de la piel de un limón (en sustitución al frasco de esencia de limón)
- OPCIONAL: 1 cucharadita de canela
Procedimiento:
1. Precalentar el horno a 200 º
2. Hacemos hervir la patata hasta que la notamos blanda.
3. La pelamos y la pisamos mientras echamos la cucharada de mantequilla y vamos añadiendo la harina de almendra.
4. Incorporamos las yemas (reservamos las claras) y la ralladura de la piel del limón y seguimos removiendo hasta tener una masa bien mezclada.
5. Hacemos bolitas. Batimos las claras de huevo que hemos reservado y echamos las bolitas y seguidamente pegan los piñones.
6. En el horno (bien caliente) a 200 º ya la plàtara del medio del horno. Lo dejamos unos 5 o 6 minutos, les damos la vuelta y 5 o 6 minutos más.
7. Los sacamos del horno, los dejamos enfriar y listo!
