Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
ingredientes:
2 cucharaditas de aceite extra virgen de oliva
4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños * Los
1/2 taza de grano largo de arroz blanco
1/2 taza de cebolla picada
1 (14.5 onzas) de tomates enteros, escurridos
1 (7 onzas) frasco de "tostado" de pimientos rojos, escurridos
1 taza de grasa de caldo de pollo
1/4 taza de perejil, finamente picado
1/4 cucharadita de romero seco, picado
1/4 cucharaditas de sal o al gusto
Una pizca de azafrán, aplastado
1 taza de guisantes congelados petite
Grueso-terreno negro pimienta al gusto
Preparación:
En una sartén grande antiadherente a fuego medio el aceite de alto calor, de oliva, añadir los trozos de pollo y rehogar, dando vuelta hasta que se dore, aproximadamente 7 minutos. Retire el pollo y la transferencia a un plato, a un lado.
En la misma sartén, mezcle el arroz y la cebolla y cocine por 2 minutos aproximadamente o hasta que las cebollas estén transparentes.
Mezcle los tomates, pimientos rojos, caldo de pollo, el perejil, el romero, la sal y el azafrán.
Regrese el pollo a la cacerola, cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
Agregue los guisantes congelados y pimienta y cocine hasta que el arroz esté tierno y casi todo el líquido se absorbe, aproximadamente 6 a 8 minutos. Retire del fuego y servir.
Rinde 4 porciones.