Como preparar atún fresco |
- Ayudan a mantener los niveles de triglicéridos en sangre más bajos , impidiendo así la formación de placas de ateroma en las arterias, evitando la arteriosclerosis y en consecuencia las alteraciones de la tensión arterial.
- También es muy importante su efecto beneficioso contra el exceso de colesterol .
- En los niños los ácidos grasos omega 3 son indispensables para el desarrollo del cerebro .
- El atún es un alimento muy popular entre los deportistas ya que aporta un buen contenido en proteínas y un contenido elevado en minerales antioxidantes y los ácidos grasos comentados. Mientras el contenido en hidratos de carbono es inexistente.
Formatos del atún en conserva
- Atún al natural: contienen como líquido conservando una solución de agua y sal.
- Atún al aceite: generalmente aceite de oliva, pero también lo podemos encontrar conservado en otros aceites vegetales como el de girasol o soja. Las conservas en aceite contienen hasta ocho veces más grasas que el conservado al natural.
- Atún en escabeche: contiene vinagre y especias.
Para dietas de control de peso es preferible utilizar atún fresco antes que conserva para que el aceite de la lata aumenta el contenido en grasas y calórico de la comida.
Los productos enlatados no están recomendados para personas con tensión arterial elevada , ya que contienen altos niveles de sodio.
Si el peso es correcto se puede utilizar perfectamente el atún conservada en aceite, escurriendo el exceso de aceite o utilizándolo como condimento de la ensalada. Pero no utilizar el aceite de la luna y volver a condimentar el plato con más aceite.
Preparaciones del atún fresco
Atún crudo es altamente utilizada en la cultura japonesa, y actualmente está aumentando su consumo en forma de sushi.
La podemos cocinar de muchas maneras.
- A la plancha : marcando la pieza con una plancha bien caliente acompañándola de especies o hierbas aromáticas.
- Al horno o al microondas : acompañado de una cama de verduras o cocinado en papillote. El microondas la cocción será de5 a 7 minutos.
- Macerada : sumergiendo el atún en una preparación líquida para hacer el pescado más tierno o extraer las partes disueltas. El tartar de atún es un ejemplo.
- Con salsa : infinidad de opciones.
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