Asado húmedo de cordero

En cuanto a la receta, la dedicamos especialmente a los que todavía no tienen mucha experiencia entre los fogones. Es sencilla de hacer; pide poco tiempo de elaboración y se puede aprovechar para hacer otras cosas mientras el asado está en el horno.

ASADO HÚMEDO DE CORDERO

Ingredientes para 4 personas:

4 tajadas de brazo o pierna de cordero de ración
manteca pomatia para untar las cortadas
4 ajos aplastados con la piel
sal
pimienta
unos brotets de tomillo
100 g de brandy
el zumo de un limón
3 cebollas medianas
1 tomate madura
400 g de zanahorias
un chorrito de aceite de oliva
Preparación:

Untar los cortes de carne con manteca pomatia.

Poner en un recipiente grande los ajos aplastados, el brandy, la sal, el tomillo y el zumo de limón. Verter la carne y dejar toda la noche con el adobo, removiendo las cortas un par de veces para que tomen bien el sabor.

Al día siguiente, Pelar la cebolla y la zanahoria. Cortar la zanahoria en rodajas gruesas y la cebolla, en juliana no muy fina. Tachar el tomate. Sazonar las verduras y ruixau en aceite de oliva. Remenau-bien y verter dentro una cazuela de barro. Colocar sobre ella las cortadas y el jugo del adobo de la carne.

Encienda el horno a 220 º. Al ser caliente, hornear la olla y haz cocer el cordero con las verduras a esta temperatura durante 45 minutos. Abaixau-ahora a 180 º y cocer el asado unos 45 minutos más (el tiempo depende del tamaño de las cortas), o hasta que la carne esté tierna. Para comprobarlo, punxau-con un cuchillo. Debe atravesar la carne sin dificultad. Es importante, durante todo el tiempo de cocción, girar las cortadas de vez en cuando y regarlas con el zumo que hacen las verduras. Así os Asegure que la carne no quedará seca.

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Brochetas de gambas y piña tropical

Una sugerencia fácil para una cenita de verano si no tiene ganas de pasar horas en la cocina. Puede tener preparadas las brochetas y ponerlas sobre la plancha en el último momento, cuando ya están pie bajo la mesa. También puede cocer el arroz previamente y calentarlo en el horno mientras cocer las brochetas.

BROCHETAS DE GAMBAS Y PIÑA TROPICAL

Ingredientes para 4 personas:

• 24 gambas grandes


• 200 g de bacon en tiras delgadas


• 2 rodajas gruesas de piña tropical natural

Preparación:

Pelar las gambas, Salau-las y embolicau-con trocitos de bacon (sólo debe quedar envuelta la parte central).

Cortar la piña en trozos regulares.

Para cada brocheta, ensartau un trozo de piña, una gamba envuelta en bacon, otro trozo de piña, otra gamba y termina con un trozo de piña.

Cocer las brochetas sobre la plancha caliente. Serán cocidas cuando el bacon haya dorado.

Servir acompañadas de arroz basmati.

Salteado verde de quinua

Como veis, la temática pide cocinar un plato "light" y yo me he decidido por hacer un salteado con Quinoa porque la encuentro muy adecuada. Desde que la descubrí, se ha convertido en uno de mis ingredientes habituales. Los estudios realizados en torno a la Quinoa dicen de ella que es uno de los alimentos más completos que existen, comparable a la leche materna. Ha sido considerada por la OMS como uno de los cultivos más recomendados por el futuro, y es que contiene todos los aminoácidos esenciales que no encontramos juntos en otros alimentos. Su fácil digestión y la carencia de gluten la hacen recomendable para celíacos e intolerantes al trigo. Es de interés a la hora de perder peso ya que es rica en fibra, produce sensación de saciedad y ayuda a mantener estables los niveles de glucemia!

Ingredientes :

quinoa
brócoli verde (sólo unas ramitas)
1 puerro
1 tomate
Medio calabacín
1/4 de berenjena
aceite de lino
escarola
repollo
sésamo
Procedimiento:

1. Ponemos al fuego un cazo con agua y cuando hierve, echamos dos puñados de Quinoa por persona. La Quinoa tiene un tiempo de cocción bastante rápido y eso es de agradecer.

2. Cortamos en dados el calabacín, el tomate y la berenjena; en rodajas finas el puerro, y troceamos bien pequeñas unas ramas de brócoli. Lo salteamos todo en un wok con unas gotas de aceite de lino que le dará al salteado un punto de este sabor característico.

3. Puchito la Quinoa y la incorporamos al wok junto con el sofrito. Lo mezclamos todo junto.

4. Para servir, ponemos unas hojas de escarola y de repollo para dar un toque de color. Y encima de la Quinoa, unas semillas de sésamo para redondear un plato perfecto!

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Bacalao con salsa

Ingredientes para 4 personas:

4 trozos de lomo de bacalao salado de ración

2 cebollas medianas

2 ajos

3 tomates medianos maduros

150 g de vino blanco seco

3 pimientos asados

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

1 hoja de laurel

Preparación:

Dejar en remojo el bacalao durante dos días cambiando el agua cada 12 horas.

Poner los trozos de bacalao en una olla y verter agua justo que los cubra. Poner la olla al fuego y cuando veis que empieza a hervir el agua, apague el fuego y retire el bacalao. Poner a escurrir en un colador y reservar el agua de la cocción.

Pelar las cebollas y cortarlas en dados pequeños. Cortar los tomates. Pelar los ajos y cortarlos. Pelar los pimientos asados ??y proporcione tiras largas.

Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite. Al ser caliente, verter la cebolla y el ajo, salpimentar el conjunto y cocer hasta que la cebolla esté transparente. Añada ahora el tomate y cocer a fuego medio. Incorporar la hoja de laurel. Cuando el tomate esté bien confitado, verter el vino blanco. Remover el sofrito y dejar que se evapore el vino. Ahora, incorporar un vaso de agua de la cocción del bacalao y haga hervir el conjunto cinco minutos.

Diez minutos antes de servir el plato, colocar los trozos de pescado en la cazuela (si hay poco líquido, añadir un poco más de agua de la cocción del bacalao) y distribuya las tiras del pimiento asado por encima. Haga hervir la salsa tres minutos y después, servir el plato.

Gazpacho de cerezas

Gazpacho de cerezas

Ingredientes para 4 personas:

- 8 tomates maduros

- 1/2 cebolla tierna

- 1/2 pimiento verde pequeño

- 1 rebanada de pan seco

- 1/4 de diente de ajo

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 1/2 cucharada de vinagre de Jerez

- 200 gr de cerezas despinyolades

- Pistachos

- Sal

Preparación:

Triturar todos los tomates, las cerezas, la cebolla, el pimiento, el ajo y el pan. Cuando sea fino, añadir el aceite, la sal y el vinagre. Pasar por el pasapurés.

Servirlo fresquito y esporvorejar-unos pistachos o queso rallado, o añadir unas bolitas de mozzarella.

ESPÁRRAGOS VERDES CON CARAMELO DE MÓDENA

 

ESPÁRRAGOS VERDES CON CARAMELO DE MÓDENA

Ingredientes:
1 manojo de puntas de espárragos verdes
Aceite de calidad
Sal Maldon
Caramelo de vinagre de Módena

Cómo se preparan:

1 - En un cazo ponemos agua a calentar, cuando rompa a hervir ponemos los espárragos y los dejamos cocer al gusto, dependiendo si nos gustan más tiernos o más crujientes.

2 - Los retiramos y los ponemos a enfriar con un bol con agua para que no pierdan el color y cortar la cocción.

3 - En una bandeja ponemos los espárragos bien escurridos y los aliñamos con un buen chorro de aceite, escamas de sal Maldon y un hilo de caramelo de vinagre.

Espero que os guste!

Sofrito de habas (o dicho de otro modo: las habas rebeldes)

Sofrito de habas

Las habas me han hecho pensar en las cosas trascendentales de la vida .. Yo creía que no me gustaban las habas. Y esta afirmación es verdad y es mentira a la vez. No me gustan las habas "de toda la vida", el típico potage con butifarra y "enrredos" a la cazuela todos allí hirviendo a ... Pero en cambio, el plato de sofrito con habas de la foto, me encanta.

Las madres / abuelas se empeñan en copiar idénticamente, milímetro a milímetro (o debería decir ingrediente por ingrediente) las recetas de sus madres, que a su vez estas han aprendido de sus pertinentes madres .. y así una larga reata de generaciones y generaciones copiándose unas a otras .. Y si un plato resulta ser una cacofonía gustativa, no pasa nada, porque entonces la cultura del: "no te gusta esto?", "Cómo es que no te gusta?" "Va, que ya eres mayor, come 'n un poco! "(y todos los largos etcéteras de los que somos bien conocedores todos) hacen que poco a poco vayas desconfiando cada vez más de la información que proviene de tus papilas gustativas y empieces el largo y trágico camino hacia el "políticamente correcto" (en otras palabras: me lo como porque mi madre calle de una vez).

Por tanto, en un acto de rebelión socio-culinaria, os presento mi versión rápida, barata, buena y, porque no decirlo, genial. Aquí tenéis Las habas rebeldes.

Ingredientes:

• una bolsa de habas congeladas


• 3 lonchas finas de jamón serrano


• 1 cebolla mediana


• ajo


• 1 tomate


• aceite

Procedimiento:

1. Hervimos las habas durante 10-15 minutos

2. Mientras tanto, troceamos la cebolla bien pequeña y la ponemos a sofreír con un chorro de aceite.

3. Hacemos lo mismo con un ajo: troceamos el ajo y, junto con la cebolla, lo sofreímos hasta tenerlo todo bien blandito.

4. Cuando ya se ha ablandado y dorado, cortamos en cuadraditos el jamón serrano y lo añadimos a la sartén.

5. Seguidamente, rayas un tomate con un rallador manual (la piel no la ponemos) y cuando lo tenemos, seguimos removiendo.

6. Cuando las habas están blandas, las escurrimos y las echamos en la sartén, para que se mezclen con el sofrito.

7. Para mi gusto, yo echo un poco de pimienta molida. Y ya se puede servir.

Animo a probar y revelando a nosotros mismos con platos más. Bon appétit me!
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